Catering Çözümleri

Catering Çözümleri

Catering sektöründeki çalışmalarımız 2013 yılından bu yana devam etmekte. Bu süreçte sektörü ve yer alan firmaları yakından tanıdık , gözlemledik, uygulamalar yaptık. Sonuçlarını birlikte gördük. Ölçme ve değerlendirme yapabildik. Artıları ve eksileri ile objektif değerlendirerek çözümümüzü daha etkin bir hale getirdiğimize inanıyoruz. Sektörü yakından takip edip kendimizi ve çözümümüzü bu yönde geliştirmeye devam ediyoruz.

Sektör bileşenleri ile bir bütün. Sadece Catering firmalarını izlemek ve onların ihtiyaçlarını çözmek yetmiyor. Catering hizmeti alan firmalarının beklentilerini de yakından takip etmek ve değerlendirmek gerekli. Aynı şekilde tedarikçi firma davranışlarının da sistemin içine dahil edilmesi gerekliliği de ayrı bir gerçek. Sisteme bu çerçevede baktığımızda Şartname ve Sözleşme nedir biliyoruz. Şartname reçeteyi ve operasyonu nasıl yönetir biliyoruz. Artık tek kasa domates ile çift kasa domates farkını ya da yemeklik patlıcan ile karnıyarık'lık patlıcan arasındaki farkı biliyoruz. Marka, Nitelik ve Ambalaj değerleri ile stoklarımızı takip ediyor, Fiyat Listelerimizi bu bilgiler ile tarihsel yönetiyoruz.

Yerinde Mutfak ve Taşıma Mutfak şeklinde iki farklı yapıda ya da her ikisiyle de çalışan sektörün sistemsel beklentilerini aşağıdaki gibi özetleyebiliriz.

• Yerinde Mutfak ve Taşıma Mutfak operasyonlarının birbirini destekleyecek şekilde yönetilmesi.
• Kolay yönetilebilir Stok Kartları ve Projeler bazında isteğe ve yöreye göre değişebilen Yemek Reçeteleri
• Marka, Nitelik ve Ambalaj bazında stok alımları, kullanımları ve tek bir stok birimden takibi,
• Şartname ve Sözleşmeye uygun yemek reçeteleri ve Operasyon Yönetimi
• Değişen Parametreler ile hızlı ve kolay güncellenebilir Menü Planlama
• Reçetelere göre üretim
• Depo Stokların güncel tutulması, hızlı ve güvenilir sayım sistemi
• Dinamik Satın Alma Sistemi
• Üretim
• Maliyetlendirme
• Raporlama
• Nakit Akışı
• Finans
• Muhasebe

Catering çözümümüz 2 farklı platformda geliştirilmiştir. Web ve Masaüstü uygulama olarak iki farklı çözüm ile firmalara hizmet vermekteyiz. Özde aynı olan küçük farklılıklar ile birbirinden ayrılan iki çözümümüz de Catering Sektörünün ihtiyaçlarını karşılayacak ölçüde geliştirilmiştir.

Sözleşme ve Şartname , Stok Kartları ve Reçeteler, Projeler, Mutfak ve Salonlar, Menü Planlama, Üretim İşlemleri, Talepler, Satınalma Sistemi, Satış Yönetimi, Depo ve Stoklar,Müşteri Yönetimi, Finans, Muhasebe

Çorba, Ana Yemek, Tamamlayıcı Yemek, (Tatlı,İçecek) ve SalatBar şeklinde ayrılan yemek gruplarının şartname kapsamında bir araya getirilerek oluşturulan Menü'ler aslında taslaklar içerir. Şartname deki kurallar eşiliğinde Öğün ve Yemek grupları seçilerek 2+1, 3+1, 4+1 gibi kısa isimler ile nitelenen Taslak Menüler oluşturulur. Bu taslak ilgili firmaya her gün için yemek ya da içerik seçimiyle tamamlandığında ortaya Menü çıkar. Menü Planlama dediğimiz bu yapı hem taslak oluşturma hem de yemek seçimlerinden oluşan , hızlı yönetilebilen bir yapıdır.

Sistem Sözleşme Yönetimi, Şartname Yönetimi, Stok ve Reçete Yönetimi, Menü Planlama, Üretim, Satın Alma Yönetimi, Satış Yönetimi, Depo Yönetimi, Müşteri Yönetimi, Proje Yönetimi, Finans ve Muhasebe modüllerinden oluşur. Modüler yapıda bazı bölümler isteğe göre devre dışı bırakılabilir. Lisanslama da Modüler bazda seçim söz konusudur. Catering Operasyonlarının , ERP süreçleri ile birleştirilmiş hali Sektörel çözümü oluşturmaktadır. Stok Yönetimi ERP ile entegre de ilk ve en önemli konudur. Stok kartlarının açılmasında gruplama taslak menü yapısından dolayı normalde olduğundan daha fazla önem kazanmış durumdadır. Stok kartları Yemekler ve Hammaddeler olmak üzere iki önemli kırılımda açılır. Hammadde kartları Marka, Nitelik ve Ambalaj bilgileri ile tanımlanır. Takip de bu üç bilginin birleşimi üzerine yapılır.

Öğün bazında maliyet hesabının yapıldığı, yemek yemek kalori miktarlarının izlendiği bu bölümde istenildiğinde hızlıca reçete bilgilerine ulaşılır. Reçetelerde yapılan bir değişiklik istenirse bütün projelere şartnamelerine uygun olarak yansıtılabilir.

WEB Uygulama ve Masaüstü Uygulama

Catering çözümümüz 2 farklı platformda geliştirilmiştir. Web ve Masaüstü uygulama olarak iki farklı çözüm ile firmalara hizmet vermekteyiz. Özde aynı olan küçük farklılıklar ile birbirinden ayrılan iki çözümümüz de Catering Sektörünün ihtiyaçlarını karşılayacak ölçüde geliştirilmiştir. İki farklı lisanslama yapısı mevcuttur. Her iki yapıda lisanslama modül bazında yapılmaktadır.
Uygulamaların Mobil çözümleri de bulunmaktadır.

Catering(ce).

Sektöre genel olarak baktığımızda en çok konuşulanları ya da daha çok üzerinde durduğumuz konuları şöyle bir derlersek kendimizi aşağıdaki sorulara yanıt ararken buluruz. İşte Bizce Catering...

• Ne Zaman,
• Hangi Öğün,
• Saat kaçta,
• Hangi Salonda,
• Hangi Yemekleri,
• Hangi Firmalara,
• Hangi Fiyatla sunacağız ?
• Maliyet ne oldu ?
• Ne Planladık ?
• Ne kadar sapma var ?
• Ne kazandık ?
• Şartnameyi incelediniz mi ? Sözleşme İmzalandı mı ?
• Tedarikçi Fiyat Listeleri güncellendi mi ?
• Üretim Planlama yapıldı mı ?
• İhtiyaç Planlaması yapıldı mı ? Satın Alma Siparişleri geçildi mi ?
• Alış Faturalarında fiyat kontrolleri yapıldı mı ?
• Satınalma işleminde tarihi geçebilecek olan ürünlere dikkat edildi mi ?
• Ürün Reçeteleri doğru mu ? Proje bazında yöresel alışkanlıklara göre ürün reçetelerini farklılaştırdınız mı ?
• Projede Uygulanan yemek reçetesiyle şartname uyuşuyor mu ?
• Satın alırken marka , ambalaj ve fiyata dikkat edin…
• Proje Personel Turnike geçişleri sisteme entegre edildi mi?
• Üretim Fişlerini oluşturdunuz mu ?
• İmha operasyonları tamamlandı mı ?
• Hakedişler hesaplandı mı ?
• Depo Stok mevcutları doğru mu ?
• Aylık Sayımlar yapıldı mı ? Fark çok mu ?
• Neyi , Ne Zaman , Kime , Ne Kadar, Ne ile ve Ne kadar öderiz....
• Hangi Firmadan , Ne Zaman , Ne için , Ne ile ve Ne Kadar ödeme alırız....

Bir çözümün başarılı olabilmesi için gerçek yaşamda olan tüm süreçlerin çözümün içinde olması ve bizzat aynı şekilde yaşatılması gerekiyor. Bu da bir ekip işi. Yazılım Firması ile sektördeki firma çalışanlarından oluşan bu ekip tüm sürecin bir simülasyonunu oluşturabilecek bilgi ve donanıma sahip olmalı. Bu zamana kadar yaptığımız Projelerde görüğümüz ne büyük gerçek "Hiç bir şeyin göründüğü kadar küçük ya da hiç bir şeyin göründüğü kadar büyük olmadığıdır.". Bu bakış ile hareket ettiğimizde ne bir şeyi gözümüzde büyütür ne de küçültürüz. Bu da hep öğrenmeye açık bir yapıda ilerlememizi sağlar. Bu değerler ile oluşturduğumuz sistemimize güveniyoruz. Birlikte sorunları sorun olmaktan çıkarıp çözümümüz içinde yaşatıyoruz.